26761白酒怎么樣?
好 小曲固態(tài)法酒主打的特色就是清柔風(fēng)味，其整體的酒感表現(xiàn)為：入口微甜、回味微香、綿柔凈冽、好喝不上頭等特點，并且這些特點只屬于小曲固態(tài)法酒的。
小曲酒的優(yōu)點和缺點?
優(yōu)點:增加出酒率,減少糖的浪費和有害物質(zhì)的產(chǎn)生,這樣釀出來的白酒非但產(chǎn)量高,質(zhì)量還更好?？诟写己瘛? 缺點:耗時間長,產(chǎn)量低。 ③ 大小曲混用工藝的優(yōu)點主要是采用整粒糧食發(fā)酵,小曲培菌糖化,加大曲人窖發(fā)酵,固態(tài)蒸餾取酒。 該法原料出酒率可達40?45%;產(chǎn)品風(fēng)格獨特,有的已被 評為部、省名酒。
1998年白酒執(zhí)行標準?
一、固液態(tài)的執(zhí)行標準： 1、固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準GB/T10781 2、固液法白酒的執(zhí)行標準是GB/T20822 3、液態(tài)法白酒的執(zhí)行標準是GB/T20821 二、不同香型的執(zhí)行標準： 1、醬香型白酒： GB/T 26760-2011 2、清香型白酒：GB/T 10781.2-2006 3、濃香型白酒： GB/T 10781-2006 4、米香型白酒：GB/T 10781.3-2006 5、鳳香型白酒：GB/T 14867-2007 6、濃醬兼香型白酒：GB/T 23547-2009 7、特香型白酒：GB/T 20823-2007 8、豉香型白酒：GB/T 16289-2007 9、芝麻香型白酒：GB/T 20824-2007 10、老白干香型白酒：GB/T 20825-2007 三、其他類型的執(zhí)行標準： 1、小曲固態(tài)法白酒：GB/T 26761-2011 2、小曲白酒：DB50/T 15-2008 3、柔和型白酒：DB34/T 1315-2010 4、淡雅型白酒：DB34/T 1258-2010 5、明綠香型白酒：DB34/T 1791-2012 6、綿柔型老明光白酒：DB34/T 1623-2012 說明： 1、固態(tài)法白酒：以糧谷等原料經(jīng)傳統(tǒng)的純糧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)方式，并經(jīng)固態(tài)蒸餾，經(jīng)陳釀、勾調(diào)而 成的，是中國傳統(tǒng)工藝白酒。 2、固液法白酒：以富含淀粉、糖類物質(zhì)的糧谷等原料經(jīng)過蒸煮糖化后以液體的狀態(tài)添加酵母菌進行 發(fā)酵，經(jīng)過蒸餾得到的基酒(或食用酒精)，再經(jīng)過加工勾調(diào)而成的白酒。 3、液態(tài)法白酒：用食用酒精加香精、香料勾兌而成的白酒。
1.固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型）。（主要過程中采用以糧食為基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)的白酒） 2. 液態(tài)法白酒的執(zhí)行標準：GB/T20821，以食用酒精為酒基進行釀造。 3. 固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標準：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。
什么是固態(tài)法小曲白酒?
這是用小曲做為糖化發(fā)酵劑，生產(chǎn)的固態(tài)法白酒。小曲：見過酒廠做的塊曲或大曲嗎？大曲有機制成型的，有人工做的，大多形狀是方的，像磚塊一樣，就是體積大多了。小曲是有的像拳頭大小，有的叫窩窩頭曲，一般沒有方塊狀的，里面的酶系與大曲有較大的區(qū)別。固態(tài)法就是窖池發(fā)酵做酒的，發(fā)酵后經(jīng)過蒸餾才能夠提取酒液。而黃酒或酒精是液態(tài)法釀酒。
小曲固態(tài)白酒屬于是么香型?
小曲固態(tài)白酒是清香型白酒。清香型白酒典型特點是：乙酸乙酯為主的復(fù)合香氣，口感淡雅、清爽。發(fā)酵的窖池或者地缸不接觸窖泥。微生物比較單一，土法制曲，酒曲培養(yǎng)溫度不高，一般不會超過45℃。這些都決定酒曲中微生物種類以及數(shù)量。
小曲固態(tài)法白酒是純糧釀造的嗎?
小曲固態(tài)法白酒是名副其實的純糧釀造的好酒，它選用上好的高粱小麥等為原料，使用純綠色無污染的山泉水，結(jié)合科學(xué)配方釀造而成，無色透明，甘甜濃郁，酒花滿瓶，飄香十里，深巷可聞，家喻戶曉，此酒只有天宮有，人間難得幾回嘗，用它招待親朋好友很有面子，飲用后，幸福無比。
小曲固態(tài)法白酒是純糧釀。 符合國家標準:小曲固態(tài)法白酒,說明這是用小曲做為糖化發(fā)酵劑,生產(chǎn)的固態(tài)法白酒,肯定是糧食發(fā)酵釀造的,不是勾兌的。
